Carpaccio di ricciola - Menù settimanale

Menù settimanale

Ricercatezza ed utilizzo di prodotti stagionali sono caratteristiche essenziali di questa proposta. Ogni settimana i nostri Chef selezionano i più ricercati prodotti stagionali per creare piatti unici per sapori ed aspetto. Ogni settimana una nuova proposta, ogni settimana una nuova emozione.

Descrizione

Antipasti

Tartare di ricciola atlantica al pepe      € 15,00
rosa e pistacchio di Bronte

Tagliatelle di seppia allo zafferano      € 16,00
su letto di zucchine

Culatello di Zibello stagionato 12 mesi      € 13,00
accompagnato da bartolacci allo
Squacquerone e piadina

Polpo soffocato in padella      € 18,00
con salmoriglio prezzemolato

Primi

Carnaroli con zucca e scaglie di      € 14,00
funghi porcini

Bavette di Gragnano con calamari spillo      € 15,00
e crema di segale

Pappardelle in salsa di Barolo e fave      € 15,00
di cacao

Giganti al nero di seppia con salicornia      € 15,00
e salsa di pomodorino giallo

Secondi

Filetto di branzino al mais con pinzimonio      € 15,00
di verdure al vapore

Polpo alla griglia con verdure croccanti      € 16,00

Pesce spada agli agrumi di Sicilia      € 16,00

Tagliata di manzo alla pugliese con cime di rapa      € 15,00

Bistecca di tonno marinata con      € 18,00
salsa wasabi agli agrumi di
Sicilia con crostone ai cereali

E se l’attimo fosse fugace e intenso…

“Sua Maestà” gli impasti

Impasto: farina tipo 1 macinata a pietra,      € 2,00
germe di grano e pomodoro San Marzano
Maturazione: ore 100…

Impasto: farina tipo 1 macinata a pietra,       € 2,00
germe di grano e zafferano
Maturazione: ore 100…

Dolci della casa

Profiterole stregato con crema di nocciole      € 5,00

Irish coffee      € 5,00
(cioccolato bianco, caffè, crema al whisky)

Christmas cake      € 5,00
(panettone, bagna al Grand Marnier, salsa al mascarpone, cioccolato)

Mousse al cioccolato      € 5,00

Mousse al cioccolato bianco,      € 5,00
crema di ricotta al profumo
di pistacchio