Carpaccio di ricciola - Menù settimanale

Menù settimanale

Ricercatezza ed utilizzo di prodotti stagionali sono caratteristiche essenziali di questa proposta. Ogni settimana i nostri Chef selezionano i più ricercati prodotti stagionali per creare piatti unici per sapori ed aspetto. Ogni settimana una nuova proposta, ogni settimana una nuova emozione.

Descrizione

Antipasti

Tartare di gamberi di Mazara del Vallo      € 15,00
alle erbette

Carpaccio di ricciola marinato in salsa      € 15,00
di soia ed aneto

Culatello di Zibello con carpaccio di      € 14,00
melone e mousse di ricotta di bufala di
Battipaglia

Cannelloni di salmone marinato con cavolo      € 13,00
cappuccio, tartare di avocado e panna acida

Millefoglie di manzo con misticanza, riccioli      € 12,00
di Parmigiano Reggiano 24 mesi e riduzione di
aceto balsamico di Modena

Primi

Carnaroli mantecato con essenza di acciughe,      € 14,00
pistacchi di Bronte e cipollotto Nocerino
croccante

Triangoli di spada con capesante, julienne      € 15,00
di zucchine croccanti e pomodorini Pachino

Mammoli di patate viola con gamberi      € 15,00
Mazzancolle e vongole

Bauletti con ricotta di pecora e pistacchi di      € 12,00
Sicilia al burro chiarificato

Secondi

Baccalà in olio cottura a bassa temperatura, con      € 16,00
cuori di patata, olive taggiasche, pomodori secchi
e basilico di Celle Ligure

Calamaro farcito su crema di topinambur      € 14,00
e gocce di basilico di Celle Ligure

Filetto di ricciola al Vermentino di Sardegna,      € 20,00
dragoncello e salsa al basilico con nido di
verdure croccanti

Fritto misto mediterraneo con verdure croccanti      € 15,00

Filetto di manzo piemontese con verdure      € 19,00
alla griglia

E se l’attimo fosse fugace e intenso…

“Sua Maestà” gli impasti

Impasto: farina tipo 1 macinata a pietra,      € 2,00
germe di grano e pomodoro San Marzano
Maturazione: ore 100…

Impasto: farina tipo 1 macinata a pietra,       € 2,00
germe di grano, cereali e muesli
Maturazione: ore 100…

Dolci della casa

Primizia alle mele con salsa alla vaniglia      € 5,00

Millefoglie artigianale      € 5,00

Cuore caldo al cioccolato con crema all’essenza      € 5,00
d’arancio di Sicilia

Tiramisù      € 5,00

Panna cotta       € 5,00