Giovanni Maggi
Executive Chef
L'Executive Chef svolde la sua professione con impegno costante ed attenzione all’ evolversi delle tendenze culinarie. In questa ottica l'obiettivo è lo sviluppo e la valorizzazione della professionalità, affrontando nuove sfide ed esperienze all’ interno di contesti dinamici, orientati alle reali esigenze della clientela di un ristorante. Ci vogliono capacità organizzativa e di responsabilità per gestire menù di cucine complesse proprio come quella del Green Park.

REFERENZE

Attualmente occupo la posizione di Business development per una startup nel sud italia. Don Pesce (Apulian street seafood) per conto di Gioioso Ittica srl

Executive chef di cucina presso il Circolo del commercio di Corso di Porta Venezia (Palazzo Bovara) a Milano. http://www.centrocongressiunionemilano.it/content/centro-congressi-promoter-unione-milano-circolo-delcommercio-sale-palazzo-bovara

Dal gennaio del 2015 collaboro con la società Newton Management innovation Spa (Sole 24 ore) nella formazione a indirizzo food per il gruppo Carrefour. Referenti Alberto Varriale e Andrea Notarnicola http://www.newton24.it/

Dal Febbraio 2012 collaboro con la Scuola di cucina italiana in qualità di chef istruttore. La scuola fa parte del gruppo Condè Nast , editori della rivista “La cucina italiana”. Formazione, Show cooking , redazionali, events e corsi di cucina. www.lascuoladellacucinaitaliana.it

Nel Marzo 2014 a Dicembre dello stesso anno start-up a Parigi di Mezzo Italian Restaurant. Dal disegno/progetto della cucina, selezione personale, realizzazione menu , conto economico, selezione fornitori e formazione del personale di cucina. Nel Dicembre 2011 ho terminato la mia consulenza con il rinomato ristorante Giannino di Milano, dove insieme allo chef Andrea Brambilla della “Bice” di Tokio abbiamo trasformato i menu e le impostazioni generali.

Executive chef in Area kitchen srl / Be*Cooking banqueting milanese leader di mercato (cucina Kosher). www.areakitchen.it www.becooking.it

Consulenze e realizzazioni eventi per :

Whirpool (Cracco), Tour Vasco Rossi 2008 (exe chef ), i fiori di Porsche (Alessandro Gedda), Dinner in the sky (Ron Zacapa) , Moet Hennessy, Alfa Romeo (Cesare Fiorio),Bmw, Liu-Jo, Coccinelle, Dom Perignon ….ect

(referenze generali Alessandro Gedda ) www.alessandrogedda.it

Precedenti occupazioni:

– Hotel Executive (gruppo Atahotels ) gestione cucina e personale banchettistica con il ruolo di executive chef

– Executive Chef presso Tribu Food design di Milano Gestione normative Haccp, food cost ,personale di cucina, fornitori e allestimenti www.tribuonline.com (Referente Elia Del Pizzo)

– Cuoco personale per la famiglia Invernizzi P.ta Venezia – MI-

– Restaurant “La table ronde” 22, Rue Leopold Bellan –Paris- ho unito la semplicità dei prodotti mediterranei alla rinomata gastronomia parigina in collaborazione a Eric Geneste executive chef del locale.

– Chef a domicilio presso le ” Maisons bourgeoises” in Parigi

Collaborazioni

Il nostro Team di esperti in nutrizione
Un piatto completo richiede al giorno d’oggi esperienza, tecnica e creatività. Per questo ci avvaliamo di esperti nel settore, collaborando con professionisti della buona cucina